Da Milano a Roma per 4 giorni dalla mia amica e in casa tra coinquiline, amici e fidanzati siamo in sei, si può non approfittare dell'amica che sa fare i pancakes per colazione?
Allora anche in vacanza mi son messa all'opera già alle 8:30 del mattino.
Dosi:
- 1 uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- 160 gr di farina "00"
- 250 ml di latte
- 50 ml di olio di semi vari
- 4 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- burro q.b.
- cioccolata/marmellata/sciroppo d'acero/miele/panna per guarnire
In un recipiente capiente rompere l'uovo e lavorarlo con lo zucchero.
Aggiungere tutti i liquidi a filo, prima il latte e poi gli oli.
Unire un cucchiaio per volta la farina, setacciandola e facendola sciogliere completamente.
Incorporare il lievito e lavorare ancora un po'.
ATTENZIONE: a seconda dall'umidità che c'è nell'aria l'impasto può risultare più o meno fluido, regolarsi dalla consistenza, in caso aggiungere un po' di farina o di latte in più.
Tenere a riposo in frigo per almeno 20 min.
Mettere sul fuoco medio/alto una piastra o una padella antiaderente, farla riscaldare bene e imburrarla leggermente, togliere l'eccesso con della carta assorbente.
Con un mestolo piccolo prelevare un po' di impasto e metterlo sulla piastra, si espanderà leggermente e dopo qualche istante inizieranno a venir fuori delle bolle, quello è il momento giusto per rigirare il pancake e farlo cuocere anche dall'altro lato, solo dopo questo passaggio si gonfieranno per via del lievito.
CURIOSITA': quando si rigira il primo pancake, potrebbe essere bruciato o rovinato, è normalissimo, dal secondo in poi sarà meglio.
Una volta cotti si possono impiattare singolarmente o impilare e guarnire a piacere, in ogni caso meglio mangiarli ancora caldi.
F.ederica