giovedì 30 maggio 2013

FINTA PASTA CAPRESE

Voglia d'estate, di caldo e di mare.
Voglia di star sotto un ombrellone, con i piedi sotto la sabbia e il vento tra i capelli.
Voglia di salsedine, di colore sulla pelle e doccia fresca sotto il sole.
Ma anche di pasta fredda e ghiaccioli.
Per ora però di tutte queste cose mi posso e devo accontentare solo della pasta fredda, che però posso preparare di qualsiasi forma e colore.
Mentre ci penso, son già in cucina.


Ingredienti per 4 persone:

  • 360 gr di pasta del tipo preferito (io ho usato le penne rigate)
  • 250 gr di ricotta
  • 200 gr di stracchino
  • 2 cucchiai di latte
  • 200 gr di pomodorini
  • 25 olive verdi salate
  • 25 olive nere secche
  • 1 cucchiaio di capperi
  • origano q.b.
  • noce moscata q.b.
  • qualche foglia di basilico
Procedimento:
In un contenitore abbastanza capiente da contenere poi anche la pasta cotta, schiacciare la ricotta e lo stracchino insieme, unire il latte ed amalgamare per rendere il tutto più cremoso, quest'ultimo fungerà da addensante e legherà meglio la pasta.
ATTENZIONE: consiglio di preparare il condimento prima di cuocere la pasta, in modo tale da farlo poi rapprendere e raffreddare un po' in frigo.
Lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini.
Snocciolare le olive e ridurle in pezzi.
Unire tutto al composto, insieme ai capperi e all'origano.
Spolverare con un po' di noce moscata, tanto quanto i gusti lo permettano.
Mettere il condimento in frigo.
Cuocere la pasta del tipo preferito, io consiglio in ogni caso una pasta rigata, in abbondante acqua, ma leggermente salata, bisogna tener conto dei sapori forti che ci sono già nel composto che andrà a condire la pasta.
Scolare la pasta e unirla al condimento.
CURIOSITA': per questa ricetta, il miglior modo di ammorbidire il condimento, se ce ne dovesse essere bisogno, è aggiungere latte fretto e non la solita acqua di cottura.
Impiattare e aggiungere delle foglie di basilico.

F.ederica

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